Rådjursstek:

Vänd rådjurssteken i stekpannan med salt och peppar för att få en liten stekyta. Placera därefter steken i en kastrull och fyll upp med vatten så att det täcker steken. Tillsätt fond, grovt delad lök, morötter, enbär och köttbuljong. Låt koka ett par timmar och skär sedan i bitar.

Potatis:

Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Svampsås:

Koka upp fond, vatten och grädde, låt sjuda ca 5 min. Tillsätt majsstärkelsen alt. vetemjöl och rör om till önskad konsistens. Smula därefter ner en näve trattkantareller i såsen och låt koka ca 3 min till.

Servera steken med potatis, morötter, svampsås och gelé.